“干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。”
食材明细
干煸芹菜条的做法步骤
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1食材佐料
2
芹菜切条
3
热锅凉油 干煸 出锅
4
锅内放油 放猪肉丁
5
变色后 放姜蒜 干辣椒 豆豉 
6
少许酱油
7
放入芹菜 少许糖 芝麻 出锅前点香油
8
无
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气血双补
