“在四川每家每户人都喜欢吃芹菜，小时候自己家种的小芹菜味儿很大，不喜欢吃，大人总说好吃，我不懂吃。然后长大后我也总算发现芹菜真的很香，很脆，特别可口。今天就来教大家做一道可口脆嫩的芹菜肉。”
食材明细
上佳精廋肉炒嫩芹菜的做法步骤
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1先把廋肉切成薄片，再把片切成丝，廋肉不要太细适当就好
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切成这样的薄片
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再这样切丝
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嫩姜也是先切成片，再切丝，
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大蒜切片
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鲜肉一定也要放上淀粉，加上少许清油，加上蒜瓣活一下，这样炒出来的肉吃着不会很老，嚼着爽滑入味。这步一定要做哒！
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芹菜切成一小节，跟小指头一样的长度就好
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根据食材多少放油，肉本身就是荤，炒着炒着就会出油，所以不要放太多油，不然吃着油腻呢
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油开后立马放肉下去炒，这时候火一定要大，越来越好，爆炒就是要火大的
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这时候为了让肉更香，放上盐，鸡精翻炒几下
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芹菜本身就是富含维生素的，吃着脆嫩的，所以放下过后马上加盐，鸡精开始翻炒，翻炒也要火大的，炒十几下就盛到盘里，不要觉得芹菜看上去还是很新鲜再继续炒。这样下去会把它炒个死的，吃着可难吃了。
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1，鲜肉必须用淀粉，清油，大蒜腌几分钟。
2，芹菜要切成一小节。
3，芹菜不能炒太久，见好就收，保持它本身的价值
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气血双补
