“本地有句老话：荠菜炒年糕，越吃越老糟。意思是荠菜炒年糕味道好，越吃越想吃。荠荠菜粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以它自古到今是人们喜爱的一种野菜。尽管手酸痛着，出门去郊外时还是带着剪刀，看到那些长在地里鲜绿的荠菜野葱什么的，挖些回家！这次的荠菜焯水后攥干有两团，都称了称。这团125克用来炒年糕了。”
食材明细
荠菜肉丝炒年糕的做法步骤
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1这碗切好的年糕有三条，浸入水前约225克
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这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根，洗干净
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焯好水的荠菜，称了125克
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荠菜切细，年糕控水，肉丝是取用冰箱里的存货（已经用酱油、料酒拌过的）
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热锅倒入植物油
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下荠菜划拉开
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下肉丝拌炒
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肉丝变色就盛出备用
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锅里重倒一点油，下年糕片
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翻炒并加1茶匙食盐拌匀
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下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软
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滴入几滴香油即可关火
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出锅入盘，趁热吃味道好
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1、荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失；
2、年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟；
3、新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
