“我们老家从老辈人一直传承下来的饮食习俗就是爱吃腊味，因为过去的年代肉类没有好的储存方式，天儿冷就能多存放一段时间，天气热就不行，所以老辈人就用盐把这些肉腌制起来，再用柴火慢慢熏制，等熏上一两个月后再取下来储存就比较方便了，放上一年都没问题的，久而久之，土家人就形成了这种饮食习惯，一到腊月就会腌制出各种腊味，不管荤的素的统统都能做出别具风味的特色美食，今天介绍的这款就是腊羊肉，这次我也不用炖的，而且炒着来吃”
食材明细
水芹菜炒手撕腊羊肉的做法步骤
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1腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟
2
压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来
3
所有配料切好备用
热油爆香花椒和姜蒜
下入豆瓣酱炒香
4
加入手撕腊羊肉同炒
淋入料酒
加水芹菜和红椒
5
加入盐
加入少放红烧酱油炒制一会儿
起锅前加入香葱即可
6
1、腊羊肉不能压的时间太长，要不肉就会太烂没嚼头
2、里面的配菜随自己喜好换哈
