红丝绒酸奶冻蛋糕

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一天无意中造作了这款点心,材料简单,但是做出来的口感超一流。不管从视觉上或是口感上,都有很好的突破。滑滑的,嫩嫩的,看起来像芝士吃起来像布丁。关键是比芝士低卡。即可满足视觉冲突,又可满足一口之欲。

食材明细

主料
辅料

红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好基本的材料,鸡蛋尽量挑大个一点的。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离。放入干净的无水无油的容器里。蛋黄加20克细砂糖,搅拌融化。加入牛奶,混合均匀再分次加入植物油搅拌均匀,完全融合了再加下一次。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入过筛的面粉。用手动打蛋器拌匀,没有粉粒即可。不可过度搅拌以免出筋。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:4
    4
    混合好的面糊如丝绸般的柔滑。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:5
    5
    1.蛋白打至起粗泡加入几滴柠檬汁或是白醋。 2.40克细砂糖分次加入打至蛋白出现小三角即可。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:6
    6
    取一半蛋白与面糊混合均匀,再倒入剩下的蛋白拌匀。180度上下火预热烤箱。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:7
    7
    中层上下火180度,22分钟左右。倒扣放凉。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备4个布丁碗,提前消毒处理。利用模具印出蛋糕片,一共三层蛋糕片(视布丁碗的大小,蛋糕层随意)。最上面的蛋糕片与布丁碗大小吻合。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:9
    9
    1.准备两片吉利丁片,放入适量的冷水泡软。加入20ml的牛奶隔水加热,放凉。 2.准备3瓶100克的酸奶放入一个干净的容器加入放凉的的牛奶拌匀。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:10
    10
    在布丁碗倒倒入一层酸奶,加一层蛋糕片,再倒一层酸奶。(层数根据容器的大小加减。蛋糕片会浮起来,可以放冷冻层速度5分钟固定蛋糕片,再放入第二层蛋糕,铺上层酸奶。),最后一层放入与布丁碗大小吻合的蛋糕片,用小刀或是脱模刀把蛋糕片往里面塞紧。
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:11
    11
    放冰箱冷藏1至2小时,洁白如初春的融雪般纯洁无瑕。尝一口,酸奶缠绕着红丝绒的香气,入口柔滑,酸酸甜甜,一瞬间看透,红与白才是绝配啊!
  • 红丝绒酸奶冻蛋糕的做法步骤:12
    12
  • 虽然有点麻烦,重在娱乐和成果。积累经验。没有绝对的原创,超越原创总有一天做出专属于自己的甜品。烘焙是一个奇妙的世界。没有做不到的,只有想不到。
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