红糖全麦面包

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柏翠6800之四,红糖全麦面包。 一直钟情于全麦面包,自然会想体验体验全麦面包程序。况且,6800食谱中提到,全麦面包程序“面团发酵的比较充分,面包的口感会稍好些”。然而,6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6,而此前做的孟老师的全麦吐司,全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱,此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里,全麦粉的用量就大幅削减了呢? 决意不理会这1/6的配比,而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则,剩下一小捏用来干什么呢?将那最后的全麦粉刨出来,上秤。。。。有些愣神儿,6800难道是神算么?——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改,照方行事吧。。。。 这一次,全程托管,不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均,此高彼底,而且,一角还带了个小尾巴,叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。

食材明细

主料

红糖全麦面包的做法步骤

  • 红糖全麦面包的做法步骤:1
    1
    用料:水130毫升,黄油20克,红糖20克,高筋粉185克,全麦粉35克,盐2克,干酵母1/2小勺
  • 红糖全麦面包的做法步骤:2
    2
    依序往面包桶中倒入水,红糖,盐,黄油,高筋粉,全麦粉,最后在面粉上刨个坑,将干酵母掩埋。
  • 红糖全麦面包的做法步骤:3
    3
    装好料的面包桶装入面包机,摁菜单,选择程序4全麦面包;分别摁重量键和烧色键,选500克与深烧色。最后摁启动,面包机开始搅拌。烘烤结束,进入保温阶段。揭盖,提出面包桶
  • 红糖全麦面包的做法步骤:4
    4
    把面包倒出来,晾凉,切片,
  • 红糖全麦面包的做法步骤:5
    5
  • 使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。 取面包桶时应使用隔热手套,以防烫伤。
    所属分类: 痛经  

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