铁锅烤烧饼

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  1

  面粉中加酵母粉、小苏打，逐渐加入温水，搅拌成面穗。

2

揉成光滑面团，饧发30分钟。

3

把酱料芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g放在碗里，搅拌均匀。

4

把饧发好的面团，分成3个面剂。

5

取一个面剂，擀成薄片大饼。

6

均匀抹一层酱料。

7

将其卷起。

8

切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。

9

将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。

10

把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。

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同样方法，翻面再烙10秒钟。

12

将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

13

盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

14

翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。

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烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。 装盘即可食用。

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