红烧鸡爪

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  爪子浸泡十分钟，冲洗干净后，冷水下锅+姜片

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煮沸后+加入料酒（去腥）再大火两分钟后。捞起加入冷水，这是后爪子煮软可以用食物剪刀把鸡指甲剪掉（不费力）

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备料

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炒糖色，我不喜欢老抽，所以糖色代替老抽去上色

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把备料和鸡爪先一起中火炒香，炒出味后加温开水，煮沸后转沙煲半个小时收汁

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开心炆火煲半个小时。加点高粱酒，香哈

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