小米蒸排骨

https://st-cn.meishi.cc/r/21/56/3264021/s3264021_143381109951373.jpg的做法
小米蒸排骨据说是一道江苏的家常菜,可是北方人尤其是东北地区蒸菜吃得不多,主要以大锅炖为主。为了加入东北元素,我在小米里混合了一点东北小碴子。这道菜小米和玉米碴充分吸收了肉汁,排骨酥软鲜香,口感非常好。

食材明细

主料
辅料

小米蒸排骨的做法步骤

  • 小米蒸排骨的做法步骤:1
    1
    猪小排洗净,用凉开水泡净血水,时间越长泡得越干净,中间勤换水。我把排骨盖好保鲜膜在冰箱泡了一夜。
  • 小米蒸排骨的做法步骤:2
    2
    泡好的排骨控干水粉放入料酒、生抽、白糖、耗油,少许淀粉。两小瓣蒜用刀背拍扁,姜也拍一下,切丝,放入后把排骨和腌料抓匀。腌制至少两小时,时间越久越入味,我从上午一直腌制到做晚饭的时间。
  • 小米蒸排骨的做法步骤:3
    3
    小米和玉米碴洗净后用水浸泡。这两样东西要吃饱水,蒸出来口感才不会发柴发硬,我泡米的时间和腌制排骨的时间一致。
  • 小米蒸排骨的做法步骤:4
    4
    腌好的排骨与泡好的小米、玉米碴混合,尽量抓匀,让排骨上均匀的覆盖上小米和玉米碴。
  • 小米蒸排骨的做法步骤:5
    5
    摆盘,把剩下的腌料也倒在排骨上,再切些姜丝摆在排骨上,因为家里没有葱了,所以我用的洋葱,只是起提味儿的作用。蒸锅多放水,上汽后放入锅中蒸30分钟,排骨块大或者量多要增加时间。出锅后把姜丝和洋葱剔除,撒上葱花或香菜稍作点缀。
  • 小米蒸排骨的做法步骤:6
    6
  • 1、玉米碴我选的黏玉米碴(白色)和普通玉米碴(黄色)混合,黏玉米碴口感好,黄色的玉米碴玉米味儿浓 2、这个菜其实可以各种改良的,根据自己的喜好,增加或者减少腌制时的配料 3、排骨不用选择肉太多的,我这个就是有点肉多了,而且偏肥,口感虽然好,但是热量太高了,小米和碴子把油都吸收了,就会感觉有点腻了 4、小米和碴子的用量可以自己掌握,喜欢吃小米多的就多放点,最后排骨上会有一层吸饱肉汁的小米碴子饭,或者用少量小米或者碴子仅把排骨包裹住即可 5、单独只用玉米碴是怎样的我还没有试过,要不你来试下然后告诉大家啊~O(∩_∩)O~
    所属分类: 补肾   东北菜   晚餐  

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