“蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁，因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
-
1准备好所有原料
2
将粉丝放入冷水中稍微泡软一些
3
牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段4
热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香5
放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油
6
下入料酒，炒匀7
倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开8
放入粉丝，煮软
9
最后放入蒜苗即可
10
1、牛肉末要尽量剁碎一些；
2、粉丝不要煮太久，以免糊掉；
3、郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量。
