“这道菜是招待客人必备的大菜，做起来比较简单，但是味道极好，同事对这道菜也是赞不绝口，重点是一个人的时候也可以做这道菜，买小点的鱼即可。吃货必备菜呀”
食材明细
微辣红烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼，洗净。用刀在鱼身划三刀左右，然后在两边抹盐（划得刀口就是为了能使鱼入味），鱼肚子也要抹盐，放置5~10分钟（这段时间切别的材料去）
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长尖椒，红辣椒（小），洗净，剁碎
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看图您能发现我两种辣椒剁的都很碎的，姜切末
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淀粉加水溶解，因为待会要勾芡，水不能太多
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开火，煎鱼，锅里加入适量油，加热，等油热后在将鲫鱼放入（油一定要热，因为油不热煎鱼容易粘锅），用锅铲两边翻，煎熟即可（煎焦鱼肉就老了,口感不好）
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鱼起锅，淋上些许油让鱼肉口感更佳
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热油，加入辣椒与姜翻炒2-3分钟
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加入淀粉水勾芡，加热至沸，关火（淀粉水加热后要有一定的粘稠度，如果没有，需要在多加些淀粉）
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将辣椒浇到鱼身上即完成了
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吃鱼的时候沾些下边的汁，更入味，更好吃
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1.鱼要用盐先腌一下，去腥，入味。
2.淀粉的量很重要，用淀粉做出的汁要有一定的粘稠度，但也不可加入太多。
