“ 侄女百吃不厌的红烧肉，跟家里有小孩子的爸爸妈妈分享一下，估计不爱吃饭的宝宝一下就能吃两碗哦！嘿嘿！”
食材明细
美味红烧肉的做法步骤
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1因为没想到要这么多照片，忘记拍生肉照片了，网上找了一个。我这次做的肉是我家嫂子买来的，我侄女喜欢吃瘦肉，买的是夹心肉，瘦肉比较多。把肉洗净，切成方形小块备用
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冷水下锅，放姜片，焯一下肉，去掉肉中的杂质血水。不用很熟，直接捞出，备用
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锅烧干，不放油，直接倒肉煎，火不要太大，把肉里的油煎出来，吃起来才肥而不腻。我的肉不是五花肉，样子不是很好看了，不过味道还是一样的好。煎到肥肉表面金黄了可以起锅备用，锅中的油留着，太多可以盛出一点，不是很油的肉的话，一般不用盛出
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锅中底油还是小火，放冰糖，炒糖色，千万不要炒焦了，一定要小火
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等冰糖化开，少许变色倒入煎好的肉翻炒
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然后加老抽，红腐乳汁翻炒，加料酒，生抽少许，放大蒜，八角，生姜，加热水没过肉半截手指头，再滴入几滴米醋（可以使肉更酥烂，不过量一定要少，不能吃出酸味），加锅盖中火煮40分钟，看看汤汁差不多了就大火收汁。要颜色更好看点可以撒加点葱花，我侄女不要吃葱，我就没加
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我这个是放了红腐乳汁的，收汁后颜色是非常漂亮的
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1、加水的时候一定要热水，冷水会让肉变老，难嚼动。
2、食醋放的时候一定要少，有酸味口感就不好了。
3、放红腐乳汁的话已经有咸味了，酱油可以少放，红曲粉的话酱油可以稍微多一点。味道咸淡自己把握，可以先放老抽不放生抽，最后感觉不够咸再加点生抽。
4、腐乳汁跟红曲粉可以选择都不放，就是颜色没有这么红亮，口感还是一样的。
