美味红烧肉

https://st-cn.meishi.cc/r/93/11/4440343/s4440343_143572415439566.jpg的做法
侄女百吃不厌的红烧肉,跟家里有小孩子的爸爸妈妈分享一下,估计不爱吃饭的宝宝一下就能吃两碗哦!嘿嘿!

食材明细

主料
辅料

美味红烧肉的做法步骤

  • 美味红烧肉的做法步骤:1
    1
    因为没想到要这么多照片,忘记拍生肉照片了,网上找了一个。我这次做的肉是我家嫂子买来的,我侄女喜欢吃瘦肉,买的是夹心肉,瘦肉比较多。把肉洗净,切成方形小块备用
  • 美味红烧肉的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,放姜片,焯一下肉,去掉肉中的杂质血水。不用很熟,直接捞出,备用
  • 美味红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅烧干,不放油,直接倒肉煎,火不要太大,把肉里的油煎出来,吃起来才肥而不腻。我的肉不是五花肉,样子不是很好看了,不过味道还是一样的好。煎到肥肉表面金黄了可以起锅备用,锅中的油留着,太多可以盛出一点,不是很油的肉的话,一般不用盛出
  • 美味红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅中底油还是小火,放冰糖,炒糖色,千万不要炒焦了,一定要小火
  • 美味红烧肉的做法步骤:5
    5
    等冰糖化开,少许变色倒入煎好的肉翻炒
  • 美味红烧肉的做法步骤:6
    6
    然后加老抽,红腐乳汁翻炒,加料酒,生抽少许,放大蒜,八角,生姜,加热水没过肉半截手指头,再滴入几滴米醋(可以使肉更酥烂,不过量一定要少,不能吃出酸味),加锅盖中火煮40分钟,看看汤汁差不多了就大火收汁。要颜色更好看点可以撒加点葱花,我侄女不要吃葱,我就没加
  • 美味红烧肉的做法步骤:7
    7
    我这个是放了红腐乳汁的,收汁后颜色是非常漂亮的
  • 美味红烧肉的做法步骤:8
    8
  • 1、加水的时候一定要热水,冷水会让肉变老,难嚼动。 2、食醋放的时候一定要少,有酸味口感就不好了。 3、放红腐乳汁的话已经有咸味了,酱油可以少放,红曲粉的话酱油可以稍微多一点。味道咸淡自己把握,可以先放老抽不放生抽,最后感觉不够咸再加点生抽。 4、腐乳汁跟红曲粉可以选择都不放,就是颜色没有这么红亮,口感还是一样的。
    所属分类: 西北菜   家常菜   家常菜  

    你可能还喜欢