“鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。”
食材明细
台湾无骨香酥鸡柳的做法步骤
-
1将鸡胸脯洗净，切成条状
2
鸡胸脯肉放入精盐，料酒，海鲜酱油，椒盐
3
最后放入蒜瓣拌匀，腌制大约20分钟
4
面粉，淀粉都放入碗内，磕入一个鸡蛋
5
啤酒倒入碗里，要慢倒
6
调成图中的状态即可
7
鸡肉腌好后，一条条放入调好的糊里
8
起锅放入玉米油，微热时放入鸡肉，炸时也要一条条往锅里放
9
炸至金黄捞出即可
10
炸时要小火，不可心急。
