““藕,又称莲藕。可生食也可做菜,而且药用价值也相当高。在清咸丰年间就被钦定为贡品了。藕入心、脾、胃经,生藕甘寒,熟藕甘温。藕含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等成分。藕还含有淀粉、天门冬素以及氧化酶等成分。生用清热凉血、散瘀。治热病烦渴、吐血、热淋;熟用健脾开胃,益血补心,生肌止泻,主补五脏。有消食、止渴、生津之功效。猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑,润滑肌肤,补中益气补肾养血滋补肝阴,具有清胃止咳,滋阴润燥等功效。” ”
食材明细
炸藕盒的做法步骤
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1五花肉切碎,放入葱、姜。
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继续剁至大米粒粗细即可。3
放入容器中,加入少许料酒、白糖去腥提鲜,放入一个鸡蛋搅一下。4
根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。5
青蒜切末放入肉上备用。6
藕洗干净,切成二至三个米的圆片(不要切的太薄、不要切夹刀片)。7
把一片藕放入肉馅。8
把另一片盖上。9
两手一挤,把馅挤匀即可。(不要用力、不然、馅子就挤出来了)10
包完装盘待用。11
提前两小时,碗内放入酵母(干、鲜都行)温水泡开,放入面粉打匀待用。12
坐锅倒入油(油要多一点)。13
油温五到六成热,放入藕盒坯子。14
油温升到八成热,放入藕盒炸二遍。15
炸至八成熟捞出。16
捞出控油装盘。17
也可一切四装盘。
剁馅子和搅馅子的时候,一定要顺着一个方向,这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片,因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少,切不着的地方、填不上馅子、影响口感,这是我多年的经验,试试吧。 -使用的厨具:炒锅