东北酱茄子

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  茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子在油炸过程中有水珠很容易喷溅，最好用厨房纸或者纸巾擦拭

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茄子上下划几刀，比较容易入味，待用

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尖椒粗犷的改刀，茄蒂可以撕成小条，待用

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调味料准备

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小碗中适量加入两勺豆瓣酱，适量干辣椒，和少许盐和生抽还有十三香

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加入约一小碗温水

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锅中放入适量油，放入茄子开始煎干茄子水分。这个过程请注意保护裸露的皮肤

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注意翻面，别煎糊了。大约这个样子，表皮皱皱的，茄肉较软

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加入之前调好的调味料汁。大火烧开，转小火

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撒上蒜末 完成。最好剩些汤汁的时候关火，米饭泡汤味道也很不错

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