自贡美食冷吃兔

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  先煮一锅开水，将切好的兔肉，和姜片放入开水里煮5分钟。

2

将油烧辣后，放入兔肉，炒至兔肉表面金黄，水分被油抽干。

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此时放入20克辣椒面，和60克干辣椒段，炒制均匀后放入八角、花椒、姜片、陈皮、八角、盐。放入料酒，白糖。小火慢慢炒，让香味进入兔肉。

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最后一步倒入少量的酱酒上色，然后撒上少许芝麻，增加香味。就可以起锅了。