江西芝麻桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名"桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名"陶酥"由于后面经世人口传谐音成了"桃酥"。

食材明细

主料
辅料

江西芝麻桃酥的做法步骤

  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:1
    1
    油,糖,鸡蛋搅拌均匀
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:2
    2
    称取低粉和小苏打
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:3
    3
    筛入过筛的低粉和小苏打
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:4
    4
    揉成团,可以先刮刀后手
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:5
    5
    分成15克一个小球
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:6
    6
    用手掌压扁,沾上白芝麻
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:7
    7
    在烤盘排好,中间留一定间距。如果不是金盘,需垫油纸
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:8
    8
    烤箱170度25分钟左右
  • 江西芝麻桃酥的做法步骤:9
    9
  • 烤箱温度需要自己掌握,要根据自家烤箱脾气而定哦!
    所属分类: 烘焙   素食  

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