“深秋是冬储菜富足的季节。随着北方天气的转冷，市场上又见到虎头虎脑的芥菜疙瘩。记忆中妗子腌制的芥菜丝非常好吃，好说歹说讨来私藏的秘方，决定周末一试。早市上转一圈，芥菜、花生、芝麻、辣椒面，采买齐全，加上家里现有的材料，兴致勃勃干起来，说干就干，不能辜负了妗子的美意。一晚上准备，一早上忙碌，齐活儿。家人亲友赞不绝口，不断向我讨要配方。好东西当然要大家分享，晒出来，您可看仔细了啊~”
食材明细
香辣芥菜丝的做法步骤
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1芥菜疙瘩洗净，削皮
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用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中杀去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时
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杀去水分的芥菜颜色有些变深
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花生米煮熟
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芝麻炒熟
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放入白糖
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少量味精
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蒜切成末
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姜切成末
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拌进芥菜丝里
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撒上辣椒面
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浇上酱油和醋。辣椒油淋在辣椒面上
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搅拌均匀，就可以吃了哦
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1、挑选芥菜时，建议选个头大小适中的，表面光滑的，收拾起来省事些。
2、花生米煮前可以先泡水，能节省煮的时间。
3、炒芝麻时，锅先烧热，炒时把火关小，不停搅动，以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人，颜色泛黄。
4、不能吃辣的，可以把辣椒油换成花椒油。
