“这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。”
食材明细
西葫芦馅包子的做法步骤
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1面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗
2
和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上 
3
西葫芦洗净去皮 
4
用擦板擦成丝 
5
加适量盐杀出水分，攥干馅料
6
西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉 
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搅拌均匀即成馅料 
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把发酵好的面团揉匀下剂 
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把面剂擀圆，放入适量馅料 
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依次捏摺，捏严即成包子生坯
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依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟 
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锅烧开水，放入生坯 
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旺火蒸制10分钟，即可关火 
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静置3分钟，即可揭开锅盖 
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。
2、要想包子喧软，二次饧发很关键。
