“ 红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.”
食材明细
红烧牛肉的做法步骤
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1先准备调料：
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西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松
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细小的调料放入料包。
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牛肉切四五厘米见方的大块
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煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫
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焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
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锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
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炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒
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烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色
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加入热水没过牛肉
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汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包
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加入西红柿
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盖上盖子大火烧沸改小火炖
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炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
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炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
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1、牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂；
2、你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。
