“这是一道专为健康定制的低油脂菜谱,很适合减肥人士,或者在过节的时候与其他菜搭配会更健康!”
食材明细
紫菜蒸茄子的做法步骤
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1长条茄子洗净,切半厘米厚的斜片。紫菜开水泡发,泡发后小半碗的量就可以啦。

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把紫菜平铺到盘子上,如图。上锅蒸15分钟左右。
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锅内放少许油,把豆豉和郫县豆瓣酱剁碎后翻炒出红油,出锅时在加入麻椒和花椒粉拌一下,吃货的口味就是重,嘻嘻。注意豆豉很咸,放很少一点提鲜就可以啦,喜欢吃辣的还可以加上红小米椒就更好看啦。用剁椒替换豆瓣酱和豆豉也是不错的。
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蒸好的茄子上,每个都放一点炒好的豆瓣酱,注意酱比较咸,放的时候根据自己的口味。但是这步有很重要,是否可口全靠这点酱的咸,鲜,辣,香,麻。
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生抽一茶匙,醋少许,糖少许,还有素高汤,一起煮开勾芡就好啦,口味根据自己的调。我用的是豆芽高汤,就是煮过豆芽的水,是很鲜美的。
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用小勺在每片茄子上淋上汤汁,就OK啦!
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最重要的就是放炒好的辣酱那步,千万不要偷懒呀!跟大家分享一下我家素高汤的一点小妙招吧。把煮过豆芽,或煮玉米,或煮海带的水都不要扔掉,放在冰格里冻成冰块,收集好放在盒子里面,家里就有高汤用啦,用来烧汤,给孩子下面条,那是极好的。吃素以来发现原来丢弃的很多东西都是宝贝啦,生活就是这么美好,废物和宝物全看你的选择,快乐与不快也是一念之间。懂得和万物相处之后好像也更懂得和自己相处啦!祝大家每天都愉快。
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