“下虚火、解秋乏,养生又减肥的快手菜——牛肉炒芥蓝 。每次下馆子,不管是大饭店还是苍蝇小馆,清炒芥蓝、白灼芥蓝、牛肉炒芥蓝……都是我的必点菜式,但总是很难吃到让我惊艳的口味。不是有太多,就是味精味儿太重,不然就是烹制过火而失去了脆嫩的口感。作为一个处女座的吃货,只有自己动手才能做到毫无槽点,哈哈哈~芥蓝富含大量膳食纤维能加快胃肠蠕动,有助消化,防止便秘;而牛肉高蛋白质低脂肪的肉类,两者搭配即解馋又减肥,何况还能下虚火、解秋乏,清心明目呢!这道牛肉炒芥蓝制作起来非常简单,初下厨房的菇凉小伙们也能得心应手,且口感清淡爽脆,是一道非常讨喜的家常菜。”
食材明细
牛肉炒芥蓝的做法步骤
-
1准备食材:芥蓝200克、牛肉100克、干辣椒6个、姜1块

2
牛肉切薄片,加淀粉、蚝油、盐、料酒、酱油拌匀,腌制10分钟
3
芥蓝洗净,斜刀切段,干辣椒切小段、姜切丝备用
4
起油锅,烧热后下姜丝、干辣椒段爆香
5
放入腌好的牛肉片翻炒至变色
6
随后放入芥蓝翻炒至断生即可出锅
7
1、牛肉不要炒时间太长,否则会变硬影响口感;
2、因为牛肉腌制的时候有放盐和酱油,翻炒的过程中芥蓝会吸收牛肉的汤汁,口味偏淡的,出锅就不用放盐了;
3、芥蓝断生即可出锅,否则容易脱水,就不脆了。