“下虚火、解秋乏，养生又减肥的快手菜——牛肉炒芥蓝 。每次下馆子，不管是大饭店还是苍蝇小馆，清炒芥蓝、白灼芥蓝、牛肉炒芥蓝……都是我的必点菜式，但总是很难吃到让我惊艳的口味。不是有太多，就是味精味儿太重，不然就是烹制过火而失去了脆嫩的口感。作为一个处女座的吃货，只有自己动手才能做到毫无槽点，哈哈哈~芥蓝富含大量膳食纤维能加快胃肠蠕动，有助消化，防止便秘；而牛肉高蛋白质低脂肪的肉类，两者搭配即解馋又减肥，何况还能下虚火、解秋乏，清心明目呢！这道牛肉炒芥蓝制作起来非常简单，初下厨房的菇凉小伙们也能得心应手，且口感清淡爽脆，是一道非常讨喜的家常菜。”
食材明细
牛肉炒芥蓝的做法步骤
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1准备食材：芥蓝200克、牛肉100克、干辣椒6个、姜1块
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牛肉切薄片，加淀粉、蚝油、盐、料酒、酱油拌匀，腌制10分钟
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芥蓝洗净，斜刀切段，干辣椒切小段、姜切丝备用
4
起油锅，烧热后下姜丝、干辣椒段爆香
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放入腌好的牛肉片翻炒至变色
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随后放入芥蓝翻炒至断生即可出锅
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1、牛肉不要炒时间太长，否则会变硬影响口感；
2、因为牛肉腌制的时候有放盐和酱油，翻炒的过程中芥蓝会吸收牛肉的汤汁，口味偏淡的，出锅就不用放盐了；
3、芥蓝断生即可出锅，否则容易脱水，就不脆了。
