蒸碗小酥肉

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  将猪肉清洗干净，切成中指长宽的粗条

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切好的肉中放入五香粉、胡椒粉、生抽适量、盐3克，葱、姜丝

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抓匀腌制20分钟

4

鸡蛋两个打散放入淀粉

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用手搅成稠点的面糊，就是用手挑起面糊，面糊向下慢慢流动不会断

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把腌好的猪肉条倒入面糊中搅匀

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锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅

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炸的金黄色捞出控油备用

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藕去皮切成滚刀块铺在碗底

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上面摆上炸好的肉条

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炒锅不加油倒入八角一个、桂皮一块、香叶2片、花椒5粒小火炒香

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把香料推到一边，倒入少量油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油

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加入葱、姜炒香，加入清水、白糖、生抽、料酒和适量盐煮开

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将煮好的料汁浇在酥肉上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽滴到碗中）

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放入开水锅中加盖，蒸30-40分钟即可

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