“爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。”
食材明细
爆炒鱿鱼的做法步骤
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1食材都准备好
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木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
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鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
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在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
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将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
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姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
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取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
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锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
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电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
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淋入调好的酱汁
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不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。
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1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的。
2、汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬。
