四川烧白

https://st-cn.meishi.cc/r/211/122/2280711/s2280711_145629264442606.jpg的做法
烧白是我们老家的特色菜,在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻,软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单,只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。

食材明细

主料
辅料

四川烧白的做法步骤

  • 四川烧白的做法步骤:1
    1
    备好原材料:五花肉,四川冬尖,老姜。
  • 四川烧白的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净后,切成适当长短的肉块,放入冷水锅里煮熟。
  • 四川烧白的做法步骤:3
    3
    冬尖洗净挤干水分切碎,老姜洗净切碎。
  • 四川烧白的做法步骤:4
    4
    煮熟的五花肉捞出,备好酱油,酒酿。
  • 四川烧白的做法步骤:5
    5
    五花肉先用酒酿抹匀后晾干,再用酱油抹匀,再次晾干。
  • 四川烧白的做法步骤:6
    6
    炒锅里倒入适量植物油烧热,放入五花肉炸至焦黄,五花肉皮朝下。
  • 四川烧白的做法步骤:7
    7
    炸好的五花肉盛出,晾至不烫手,倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。
  • 四川烧白的做法步骤:8
    8
    淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片,分别装进碗底排好,然后在肉片上浇入适量酱油。
  • 四川烧白的做法步骤:9
    9
    再装入适量冬尖碎。
  • 四川烧白的做法步骤:10
    10
    将装好食材的碗,放入蒸锅,冷水上锅大火蒸90分钟左右。
  • 四川烧白的做法步骤:11
    11
    蒸好的烧白,倒扣在盘子里即可。
  • 四川烧白的做法步骤:12
    12
  • 做四川烧白一定要用四川冬尖,而且要用香味浓郁的冬尖。
    所属分类: 川菜   闽菜   热菜   晚餐   午餐   家常菜  

    你可能还喜欢