“选四季豆要选实心的，细长的，这种四季豆比较嫩，好吃，也容易熟。我做的是没有肉沫的，但也很好吃。”
食材明细
干煸四季豆的做法步骤
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1将四季豆去茎，折成小节，清洗干净倒入盐，这样可以让四季豆更入味，也可以把四季豆里的水分逼出来一些。
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在腌四季豆的过程中，我们来准备佐料，大蒜拍破即可，生姜切丝，干辣椒切段，准备好花椒，倒好辣椒面和花椒面在一旁。
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等四季豆腌制十几分钟，清洗一次沥干水分，开火热油（比平时炒菜多点），待油热后下四季豆煎。
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待四季豆煎至变色或变软后，盛出。
5
锅底留少许油，待油热后倒入姜蒜 花椒 干辣椒爆香，立即放入四季豆翻炒。
6
炒1至2分钟，撒入辣椒 花椒面和鸡精，翻炒均匀就可出锅装盘啦。
7
辣椒和蒜要用小火，否则容易糊。
四季豆一定要煎熟，不然会中毒。
用料根据自己的口味增减。
