麻婆豆腐

https://st-cn.meishi.cc/r/123/133/3595873/s3595873_145736241917603.jpg的做法
麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    材料备齐
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    蒜,姜,切末,蒜苗切小段
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切小块
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃,
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内放入油,烧至七成热。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    . 炒出红油后放入姜蒜末和肉末
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    肉末尽量炒散
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    炒散肉末后放入切好的豆腐。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    调水淀粉
  • 麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀
  • 麻婆豆腐的做法步骤:14
    14
    加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:15
    15
    . 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!
  • 麻婆豆腐的做法步骤:16
    16
  • 炒豆瓣酱的时候一定不要高
    所属分类: 补肾   川菜   晚餐   午餐   下饭菜   家常菜   家常菜  

    你可能还喜欢