素炒小白菜

“春天来了，青菜也随着春天的脚步走上了百姓的餐桌。小白菜营养丰富，含纤维较多，在我们积累了一冬的脂肪后，吃些青菜，正是去脂的好方法哟。”

主料

辅料

小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎

锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香

加入蒜碎，炒香

加入葱花，炒香

先加入小白菜的菜杆，翻炒

加入蚝油，翻炒

加入盐，再翻炒

菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出

成品

这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。

所属分类：补血