卷心菜酱肉包子

“山东包子很出名，回到老家，最喜欢吃的就是这酱肉的包子，用的是山东大酱，加入卷心菜及肉丁，皮薄，肉汁的酱香，那吃上一口，真是香香的。制作也很简单，在家也可以很快制作呢。”

主料

辅料

将水加入到面包机中，加入适量白糖

再加入面粉及发酵粉

按和面功能及发酵

同时，另准备包子肉馅的食材

将卷心菜洗好后，切小丁

将葱末切好

在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时

搅拌均匀即成包子馅

发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟

凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:72、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

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