“芹菜炒羊肉：一温、一凉，一软、一脆，一酱红、一青绿，搭配在一起，是你的舌尖美妙的享受。 虽说羊肉是秋冬最佳食品，但春夏用少量的羊肉配上一些清口的蔬菜一想炒，食材互补也是不错的。羊肉比猪肉更加有营养。 芹菜性凉、味甘。分为西芹和本芹（中国芹菜）两大类，两种芹菜有相同的营养和食疗价值。今天我就用西芹炒了羊肉，用中国芹菜也是一样的。”
食材明细
芹菜炒羊肉的做法步骤
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1备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
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先将羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
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芹菜斜切好备用。
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锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
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快速翻炒两下，加盐调味盛出。
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另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
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翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
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将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
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最后投入切碎的香菜，拌均起锅。
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1．羊肉事先腌一会可以更好的入味，时间可长可短。
2．芹菜要快炒，时间长了就变黄变软。
3．芹菜和羊肉要分开炒，最后再混合，这是一般炒肉丝的规则。
