小酥肉

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  我准备2种肉，里脊肉和五花肉

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将肉切成小段或厚片

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放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟

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将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

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将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

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锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

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中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了

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将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮

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加点料酒

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加点生抽

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撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）

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再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可

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这是蒸好的成品

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