“干豆角炖排骨是一道东北菜，味道独特，和鲜豆角炖排骨完全不是一种风格。干豆角炖排骨吃起来的有吃山货的感觉，有山珍的味道，更有太阳的味道！有种说法叫做：干豆角炖排骨，开锅七里香！干豆角是用新鲜的豆角在阳光下晒成干货。干豆角虽然没有新鲜豆角那么鲜嫩，但饱含阳光，嚼起来特别有咬劲，口感更加独特！我用的是东北干豆角。东北干豆角是用新鲜扁豆切丝，然后在阳光下直接晒干货的。”
食材明细
干豆角炖排骨的做法步骤
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1首先将干豆角放入清水里，浸泡十二小时以上。浸泡干货（包括木耳、银耳、蘑菇）一定是用冷水，不是开水，也不是温水。干豆角浸泡过程中要换几次水，泡开后，洗净、沥干水分
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排骨洗净后，放入开水中焯烫，冲去浮沫后捞出
3
铁锅烧热，放油，油热后倒入葱、姜、蒜、大料、桂皮，炒香
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放入排骨，翻炒均匀，淋入酱油、料酒及白糖的调汁儿
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倒入干豆角，翻炒。加水没过菜，盖上锅盖，大火烧开
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转小火炖40分钟左右，收汁，关火，盛出
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