“上海，本帮，最爱的要数它咯。上海菜的特色是什么？四个字飘过，浓油赤酱…… 小时候最爱的就是老爸烧的红烧大排了，肉质嫩，汁水多，味道足，配上一碗阳春面，一秒变身招牌大排面。对于我这个不爱面食的朋友，也能吃得爽到家。而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。”
食材明细
红烧大排的做法步骤
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1准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松
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加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉
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起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
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加入2个八角，加生抽，适量开水
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盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味
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大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段
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一拍，要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，这样大排才会嫩
二炸，炸之前要上淀粉，让大排炸出一层外皮，在煮的时候才会出现绒绒的感觉
三煮，加上生抽和糖调味，大火焖煮几分钟，时间不宜过长，不然会变老
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补肾
