“烤叉烧是流行于香港广东一带家喻户晓的美食，自小吃着长大的，倒是玩烘焙后对食物的卫生、营养、口感等等挑剔的不行，干脆在家diy。虽然是再熟悉不过的食物，但要做到色香味营养俱全可就不简单。学人家吊烧吧，酱汁乱甩弄得乌烟瘴气。摆放在网架烤吧，放中层难烤熟放上层吧一下焦黑，口感和营养荡然无存，折腾啊！挫败啊！ 好在获得COUSS新品CO-3503机械烤箱试用，这又燃起了我diy美味叉烧的欲望，通过多次与M3s的亲密接触，对它专业的窑烧技术已经了解和信任，在没调整烤盘方向情况下，出品的成熟度和烤色同出一辙，那意味着繁琐的烤肉肉过程将变得轻松，成品更加色香味全！ ~by@MissLL玲玲的小玩意儿”
食材明细
秘制烤叉烧的做法步骤
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1腌制酱汁全部材料混合，开小火一边煮一边搅拌煮至冰糖和麦芽糖完全融化，沸腾后关火晾凉
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猪肉切块，放入较小的容器内，倒入腌制酱汁
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将肉与腌酱汁拌均匀
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密封好冷藏24-36小时，口味重的可48小时，中途翻翻面，使味道和颜色均匀
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腌制好的猪肉捞起
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剩余的酱汁加入麦芽糖3克，开小火煮至糖融化沸腾关火，作为刷酱汁
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COUSS CO-3503烤箱 ，230度预热好后将肉均匀间隔的摆放在烤网上，放入烤箱中层，开启热风，转上下火180度
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先烤10分钟至半熟取出
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均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤8分钟
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再取出均匀刷一层刷酱，翻面，回炉烤2分钟上色即可出炉
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1、 酱料适合腌制一斤猪肉，可根据需要的分量自行调整
2、 冰糖要先敲碎，肉要切大小均匀大块，便于成熟度一致。
3、 烤好叉烧后剩余的刷酱开小火煮至浓稠，就是蘸酱了，口味重的可以加入鸡精，麻油，炒香芝 麻。
4、 刚烤好的叉烧要隔一会儿再切，和煎牛排一个道理，让肉汁有时间回到肌肉组织中重新分 布，形成润滑的口感。
5、 趁热吃口感最佳，若凉掉了有肥腻感，可回烤箱低温烤一小会再吃。
6、 肥叉或者肉块较厚的话应在烤制的第一步适当加时，切忌刷酱后加时，小心烤焦。
7、 各烤箱性能有所差异，请适当调整烘烤温度及时间。
