“皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，”
食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米膨胀
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锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开，再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，
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熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠，
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瘦肉浸泡出血水，冲洗干净切丝，加适量盐料酒少许淀粉抓匀腌制15分钟，
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锅中放少量水烧开，煮开将肉丝下锅，煮至全部变色捞出
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肉丝焯好捞出温水洗净，沥干备用，皮蛋切成小丁备用，
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熬煮40分钟左右，米开花粥绵稠后，放入肉丝继续熬煮约10分钟，
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再放入皮蛋继续煮五分钟，
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关火前一分钟，加盐调味，
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