“炎炎夏日， 最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮， 但是， 外面卖的实在是卫生堪忧啊， 自己动手做， 天热又不喜欢做复杂的， 洗面好麻烦哦。 这个方子， 超级快手啊， 不用洗面， 不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？ 要用高粉和盐， 这二者起到了筋道的作用， 做出来的凉皮也很滑爽， 调好的料汁浇上， 吃起来， 好过瘾啊。”
食材明细
滑爽弹牙凉皮的做法步骤
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1菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
2
榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
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菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
4
8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
5
倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
6
把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
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再把调味料备好。
8
放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
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调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。
10
要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。
