四喜丸子

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  猪肉馅600克，将姜，葱切大片提前泡在一小碗水中，淀粉少许，鸡蛋清一个。

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先往肉馅中放入少许香油，然后往同一个方向搅拌。

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往肉馅里放入酱油，继续搅拌均匀。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再分次放入姜水，继续搅拌。

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加入少许的盐，鸡精，蛋清，继续往一个方向搅拌。紧接着加入淀粉，继续搅拌，直到搅拌不动为止。

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用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

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锅内倒入油，油温四成热的时候开始放入丸子，小火慢炸。

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炸好的丸子倒入一个大碗中备用。

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将泡水用的大块姜葱披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。

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将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上，即可上桌。