红烧鲐鲅鱼

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鲐鲅鱼, Scomber japonicus,其他中文名:青占鱼,鲭,青花鱼,白腹鲭,日本鲭,俗名花辉、青辉、青花,是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗,身上有青绿色的花纹,而鲅鱼则细长,身上青黑色,有不多黑色斑点。营养价值 鲐鲅鱼的营养价值很高,鲐鲅鱼经济价值颇高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。

食材明细

主料
辅料

红烧鲐鲅鱼的做法步骤

  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲐鲅鱼1条。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:2
    2
    去掉内脏和鱼尾,清洗干净然后切段。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:3
    3
    鱼块放入深盘,撒上五香粉。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:4
    4
    加入盐,料酒,味极鲜酱油,腌制2个小时,期间要反面一次。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜切碎末。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:6
    6
    平底锅放油烧热,放入葱姜蒜末。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:7
    7
    放入鱼块,用小火煎至鱼块两面略黄。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:8
    8
    鱼块有些砰油,所以盖上锅盖。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:9
    9
    鱼块两面略煎黄色了。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:10
    10
    倒入腌鱼块的料汁。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:11
    11
    在倒入适量的清水,水量莫过鱼块一半就可以。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:12
    12
    放入白糖。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:14
    14
    期间要把鱼块翻面两次。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:15
    15
    最后汤汁浓稠,适量保留一些汤汁即可关火。
  • 红烧鲐鲅鱼的做法步骤:16
    16
  • 鲐鲅鱼的内脏是有毒素的,所以一定要去掉内脏,然后冲洗干净才行。炖的时候要反面两次。鱼块腌制后已经有盐了,所以炖的时候无需方盐。
    所属分类: 延缓衰老  

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