“鲐鲅鱼, Scomber japonicus,其他中文名:青占鱼,鲭,青花鱼,白腹鲭,日本鲭,俗名花辉、青辉、青花,是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗,身上有青绿色的花纹,而鲅鱼则细长,身上青黑色,有不多黑色斑点。营养价值 鲐鲅鱼的营养价值很高,鲐鲅鱼经济价值颇高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。”
食材明细
红烧鲐鲅鱼的做法步骤
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1鲐鲅鱼1条。

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去掉内脏和鱼尾,清洗干净然后切段。
3
鱼块放入深盘,撒上五香粉。
4
加入盐,料酒,味极鲜酱油,腌制2个小时,期间要反面一次。
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葱姜蒜切碎末。
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平底锅放油烧热,放入葱姜蒜末。
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放入鱼块,用小火煎至鱼块两面略黄。
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鱼块有些砰油,所以盖上锅盖。
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鱼块两面略煎黄色了。
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倒入腌鱼块的料汁。
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在倒入适量的清水,水量莫过鱼块一半就可以。
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放入白糖。
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盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
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期间要把鱼块翻面两次。
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最后汤汁浓稠,适量保留一些汤汁即可关火。
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鲐鲅鱼的内脏是有毒素的,所以一定要去掉内脏,然后冲洗干净才行。炖的时候要反面两次。鱼块腌制后已经有盐了,所以炖的时候无需方盐。
所属分类:
延缓衰老