“家常菜中用鱼露的时候不多，主要是鱼露在调味料中还不是经常用到。腌制辣白菜的调料里用到过鱼露。这次烧制丝瓜，尝试用鱼露调味，烧制之后感觉味道还挺有特色的，清淡的丝瓜有一点点海鲜滋味。”
食材明细
鱼露烧丝瓜的做法步骤
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1主辅料：丝瓜、鱼露
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把丝瓜去皮洗净，切滚刀块
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放入盐水中浸泡，防止氧化变黑
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热油，炒香葱花
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放入沥净水分的丝瓜块
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中小火，煸炒至断生
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加入鱼露
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翻炒均匀，加盐、白糖调味
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炒制丝瓜变软，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分
2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。
所属分类：
闽菜
