“东北招牌菜锅包肉，酸甜爽口，下饭菜”
食材明细
东北锅包肉的做法步骤
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12把肉洗净，切成刀背厚的薄片。
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用盐和料酒，蚝油腌制20分钟。
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把马铃薯淀粉倒入容器，加入清水泡20分钟以上，使其泡透。
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胡萝卜，葱姜蒜，香菜分别切丝备用。
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将泡透的淀粉全部抓进肉中裹匀，让淀粉充分的包裹住肉片。
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第一次油炸：把油加热到7成，将肉片依次下入锅中炸至起泡浮起。
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把炸好的肉放入盘中（根据油的情况可以分批炸）
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第二次油炸：第一遍炸完后继续加热油温进行复炸。这次肉片放入油锅的时间很短，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
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少许油，迅速翻炒一下葱姜蒜胡萝卜丝，倒入白醋，白糖，适量盐，中火熬到汁有些粘稠。
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开大火，倒入肉片快速挂汁出锅。
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装盘撒上香菜即可。
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1.盐要放在两个部分，一个是腌制的肉片，一个是料汁的时候。根据个人口味适量放。
2.关于淀粉，也可以采用玉米淀粉，普通淀粉，如果都没有，也可以用面粉替代，但是效果不如马铃薯淀粉好。
3.最后的汁也可以用番茄酱替代，做成番茄口味的锅包肉，根据个人喜好。
所属分类：
东北菜
