薯粉煎堆/角仔

• 
  1

  集齐七种材料，召唤出传说中的馅料-_-咳咳

2

首先，干冬菇，木耳，甜辣椒，萝卜菜干 ，马蹄切碎，猪头肉为了方便切，先过水焯熟，在切成丁

3

将切好的马蹄用手挤干水分后，放入无油的锅中炒干其水分，装在盘中待用

4

锅中加入油，爆香虾米后加入猪肉丁

5

翻炒至猪肉八成熟，其实猪肉本来已经焯水熟的，所以炒香就可以了

6

依次加入冬菇粒和木耳碎，翻炒

7

加入马蹄碎

8

翻炒均匀，加入盐，鸡粉，白胡椒粉做调味，建议白胡椒粉加多一点，这样比较好吃

9

最后加甜辣椒，翻炒均匀就可以起锅了

10

Duang～✧٩(ˊωˋ*)و✧馅料就做好啦

11

番薯洗净，削皮，切块，蒸熟，压成泥

12

因为薯粉中有小颗粒，所以建议用料理机打或用瓶子研磨成粉末状

13

薯粉混入薯泥，加入少量水，和成面团，可以加入少许的糖，增加甜度……

14

在大盘子中撒少许的芝麻，待用

15

将和好的面团包入制作好的馅料，口子一定要捏好捏紧，不然在炸制的时候会爆开的，接着滚上一圈芝麻~

16

大的勺子将弄好的煎堆放入烧热的油锅炸至金黄色，在煎堆炸制的过程中要不停地用筷子翻滚煎堆避免炸糊，在煎堆变大时用大勺子压一压，压出多余的空气

17

煎堆炸至金黄色变大时就可以上桌了，我大约炸了15-18分钟一锅，具体要看油锅的温度✔-_-

18

还有一件事，就是馅料做多了？!于是成就了上图的角仔

19

角仔的做法就是淀粉加入适量的水，和成光滑的面团

20

面皮包入馅料侯，捏出花边，花边的捏法如上图～

21

捏好的角仔上炉蒸熟

22

蒸熟的角仔

23