“浓浓的年味儿怎么能少了饺子，北方过年家家户户吃饺子，普普通通的白面饺子吃腻了吧？追求生活质量，让你的新年多姿多彩，生活也有滋有味 小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子，长大了倒把偏食的毛病也给治好了，跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道，稍微修正了几次配方，做出来的饺子馅不柴不腻，真好吃！”
食材明细
翡翠饺子的做法步骤
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1取适量的菠菜叶，不要茎
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开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿
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焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
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菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面
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选肥瘦相间的五花肉，洗干净
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去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀
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花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进
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加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用
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醒好的面团揉成长条
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如图，包起
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切成小剂子
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以手压扁
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
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或者包成花纹
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包出自己喜欢的形状
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煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道
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