冰糖炖柠檬

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  其实网上大多数菜谱里都是不削皮的，但是我第一次留皮做感觉特别苦，所以不想再冒险。

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削下来的柠檬皮非常香，可以放在卫生间等地方，是天然的空气清新剂。

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两端的蒂要去掉。

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一层柠檬一层冰糖，尽量把大块的冰糖放在上面，因为是隔水炖，所以底下的不容易化开。

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我没有专业炖锅，所以用了电饭锅内胆加上一般的煮锅。煮锅里加水，然后放一个物件在中央将内锅垫起来一点点，以防在蒸的过程中被气泡颠起。盖上外锅锅盖开始炖。炖的过程中，每过两小时左右在外锅里添一些水以免烧干。用一个锅直接在火上加热也是可以的，但是需要守在旁边搅拌，不然容易烧糊。

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炖的过程中可以时不时搅拌一下，有助于糖的融化。在开始炖之后的几小时尝可能会有一点点苦味，但是炖够了时间之后，柠檬皮里的苷油挥发掉了之后就不会再苦了。

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八小时之后就可以差不多关火了，这个时候看上去可能会有点稀，但是放凉了之后会变得更浓稠一点。如果柠檬用了6个，需要适当地延长一点炖的时间。

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