柠檬膏

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  我用的新会15年陈皮,用清水泡10-15分钟,泡软后用小刀刮掉陈皮里的白嚢,避免成品发苦。陈皮剪小块,烤箱上下120℃烤10分钟左右,烤干即可,温度时间可根据自己烤箱调节。

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柠檬用盐搓一下,再泡温盐水10分钟,带pvc手套使劲搓干净,用厨房纸擦干或者晾干。

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烘焙专用小菜板,所有工具无水无油,柠檬去头去尾,中间部分切成均匀厚度薄片,直接拿刀尖去籽。去干净,有籽成品会苦！记得带pvc手套操作吧,不伤手！

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炖盅无水无油,底下铺一层去籽的柠檬片,再一层老冰糖,冰糖如果很大块提前敲成小块。一层一层铺好,陈皮碎可以放中间层。铺满,最上一层为柠檬片,盖好盖子,拿保鲜膜缠几层封住,密封效果很好。（图没拍,意会一下

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有电炖盅的放入加好水的炖锅里开始炖。没有的话也可以瓷炖盅,然后放蒸锅里隔水炖。记得锅里水位不足了要加水。炖12个小时以上,不需要特别看火,中途,隔三个小时,取出搅拌一下,上图是6个小时取出搅拌的图。

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途中,可以把可密封玻璃罐清洗干净,如图放入烤箱,上下100℃烘烤7-8分钟,消毒,然后晾干,自然冷却,等柠檬膏炖好就可以装瓶了！

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这是炖好的！炖够时间可以继续放盅里闷着,直到自然冷却就可以装瓶了。

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贴标签,拿吹风机将热塑膜吹好。

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