豹纹芒果蛋糕卷

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  蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入20g幼砂糖，用手动打蛋器打匀，接着倒入牛奶，继续搅打均匀，再加入玉米油，搅打到油水完全融合

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加入过筛的低筋面粉

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搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用

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接着打发蛋白，蛋清内加几滴柠檬汁

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电动打蛋器先开低速打到有粗泡，加入1/3的蛋清用白砂糖，继续中速打发

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打发到泡沫细腻继续加入1/3的蛋清用白砂糖

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打发到稍微有纹路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速继续打发

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打发到8分，提起打蛋器有弯钩即可

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用刮刀先将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀

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接着再加入1/3的蛋白霜继续翻拌均匀，注意手法是上下翻拌，划J字型，不要搅拌！

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最后把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀

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取两勺蛋糕糊到另一个容器中，加入可可粉，翻拌均匀；取一勺蛋糕糊到另一个容器内加入竹炭粉，翻拌均匀，分别把这两种颜色的蛋糕糊倒入两个裱花袋内

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烤盘内放上烘焙油纸，挤出豹纹，烤箱要提前预热160度，上下火，先把豹纹入烤箱烤2分钟使蛋糕糊凝固

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取出豹纹倒入剩下的原味蛋糕糊，轻震几下磕去大气泡，入烤箱，160度，25分钟

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烤好的蛋糕取出没有豹纹的一面朝下放在晾凉网架上，豹纹这一面用另一张油纸盖上以免蛋糕表面干燥，等待蛋糕凉

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等蛋糕凉的同时我们来打发夹馅用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打发到可以裱花的状态，芒果去皮切丁备用。蛋糕没有豹纹那一面抹上一层奶油，在蛋糕1/3处用奶油堆高，再放上芒果果肉

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顺着提起油纸就可以卷起来了，我做的是O卷，放冰箱冷藏后食用口感更佳

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