“【芫爆里脊】的“芫”就是芫荽，也叫香菜，“芫爆”是鲁菜传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加香菜做成。 芫爆菜肴的特点是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。”
食材明细
芫爆里脊的做法步骤
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1把猪里脊肉切丝
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加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀
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加适量玉米淀粉轻轻抓匀上浆
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把香菜洗净切段备用
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油温3成热，放入上浆的里脊丝滑炒至变色，盛出备用
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锅留底油，炒香葱姜
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放入滑炒的里脊肉丝炒匀
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放入香菜段，大火、快速翻炒均匀
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加盐、鸡精调味
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翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、烹制这道菜肴，最好是用香菜梗，但是家里制作，避免浪费就都用了。
2、上浆时也可以加适量鸡蛋清。
所属分类：
鲁菜
