“东北人过年必不可少的菜。”
食材明细
自制猪皮冻的做法步骤
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1先将猪肉皮洗净。
2
将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段。
3
锅中倒入冷水，放入葱姜各两块，将猪肉皮放入冷水中。
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水烧开后，盖上锅盖，继续煮五分钟。
5
将猪肉皮捞出。趁着热，一只手按着肉皮，另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净，肉皮的反正面都要用刀刮一下。
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这是刮干净油脂后的肉皮，看起来没有那么油腻了。
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肉皮上刮下来的肥肉和油脂。
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刮完油脂的肉皮，在反正面撒上盐，反复的揉搓，目的是将漏网的油脂都揉搓掉。
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然后用清水冲洗干净肉皮，准备切丝。
10
锅中放凉水，水和肉皮的比例是1:3。将处理好的肉皮放入锅中，加入少许料酒。
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大火烧开后，转小火煲一个小时，放入少许盐。
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肉皮熟透，汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中，静置一夜。
13
1.肉皮两侧尽量刮的干净一点，皮冻没有那么多油。2.如果喜欢吃清冻，最后一步可以把肉皮捞出。3.如果一晚上冻还不劲道，可以放在冰箱保鲜再放一晚。
