爆炒河蚌肉

• 
  1

  个个都是巴掌大的河蚌

2

剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

3

凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

4

尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

5

小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

6

放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

7

放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可

8