“在麦当劳吃过红豆派,外皮酥脆,红豆香甜,但因为是高脂增肥食物,很少吃。昨日自己做了红豆馅,想做豆沙包,正好家中有一袋市售的飞饼,于是满足自己的口腹之欲,顺道做了几个红豆派。 自己熬的红豆馅没有添加,并且进行了脱涩处理,放了红糖和一点点盐调味,味道醇正,香甜可口。 红豆派 (10*7厘米左右大小,6个)”
食材明细
香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤
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1红豆去除杂质洗净,用清水浸泡2小时以上

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将红豆放入锅中,加清水煮开后,再次加适量凉水,煮开约8分钟左右关火,将水过滤掉,并用清水将红豆再次淘洗,这个过程为去涩;
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将去涩后的红豆放入高压锅,加没过红豆约3-5厘米的清水,盖上锅盖后,中火煮约15分钟;
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在煮好的红豆中加入适量红糖,糖的量以个人喜好为准;
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加一点点盐提味;
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将红豆馅重新倒回炒锅,开小火炒;
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炒至水份蒸发,比较粘稠即可关火晾凉备用。晾凉以后的豆馅还会更干一些,所以不要炒的太干;
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案板上撒面粉防粘,三张飞饼皮重叠后擀成约20*30厘米的长方形;

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平均分成8张小长方形派皮;

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在其中4张放上豆馅;
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在派皮边抹上蛋液;
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将另外4张皮覆盖在豆馅上,四边粘贴在一起;
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用叉子将四边按出花纹,使两张派皮粘的更牢固;
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将红豆派放到烤盘里,表面刷蛋液后,划几刀,防止烤的时候膨胀;
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放入预热200度的烤箱,烤25分钟左右即可。
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晴天啰嗦:
1.红豆皮中有一种叫丹宁的物质,发涩,去涩实际就是把丹宁去掉;
2.红豆馅我喜欢有颗粒感的,如果想吃豆沙可以用筛网过滤去皮,也可以用搅拌机打成泥再炒;
3.飞饼皮我用3张重叠做了4个派,另外2张重叠做了2个派,大家可以按自己想要的大小裁剪;
4.烤制温度和时间因为各家烤箱不同,要自己调整。