香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)

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在麦当劳吃过红豆派,外皮酥脆,红豆香甜,但因为是高脂增肥食物,很少吃。昨日自己做了红豆馅,想做豆沙包,正好家中有一袋市售的飞饼,于是满足自己的口腹之欲,顺道做了几个红豆派。   自己熬的红豆馅没有添加,并且进行了脱涩处理,放了红糖和一点点盐调味,味道醇正,香甜可口。 红豆派 (10*7厘米左右大小,6个)

食材明细

主料
辅料

香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤

  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:1
    1
    红豆去除杂质洗净,用清水浸泡2小时以上
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:2
    2
    将红豆放入锅中,加清水煮开后,再次加适量凉水,煮开约8分钟左右关火,将水过滤掉,并用清水将红豆再次淘洗,这个过程为去涩;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:3
    3
    将去涩后的红豆放入高压锅,加没过红豆约3-5厘米的清水,盖上锅盖后,中火煮约15分钟;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:4
    4
    在煮好的红豆中加入适量红糖,糖的量以个人喜好为准;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:5
    5
    加一点点盐提味;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:6
    6
    将红豆馅重新倒回炒锅,开小火炒;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:7
    7
    炒至水份蒸发,比较粘稠即可关火晾凉备用。晾凉以后的豆馅还会更干一些,所以不要炒的太干;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:8
    8
    案板上撒面粉防粘,三张飞饼皮重叠后擀成约20*30厘米的长方形;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:9
    9
    平均分成8张小长方形派皮;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:10
    10
    在其中4张放上豆馅;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:11
    11
    在派皮边抹上蛋液;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:12
    12
    将另外4张皮覆盖在豆馅上,四边粘贴在一起;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:13
    13
    用叉子将四边按出花纹,使两张派皮粘的更牢固;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:14
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    将红豆派放到烤盘里,表面刷蛋液后,划几刀,防止烤的时候膨胀;
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:15
    15
    放入预热200度的烤箱,烤25分钟左右即可。
  • 香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)的做法步骤:16
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  • 晴天啰嗦: 1.红豆皮中有一种叫丹宁的物质,发涩,去涩实际就是把丹宁去掉; 2.红豆馅我喜欢有颗粒感的,如果想吃豆沙可以用筛网过滤去皮,也可以用搅拌机打成泥再炒; 3.飞饼皮我用3张重叠做了4个派,另外2张重叠做了2个派,大家可以按自己想要的大小裁剪; 4.烤制温度和时间因为各家烤箱不同,要自己调整。
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