“本来对茴香这种东西是不太感冒的,但老公很爱吃,自从跟他在一起之后做的很多饭菜都越来越趋向她的口味,本人是个纯北方妹子,但一向只对米饭情有独钟,但老公超爱面食,我也越来越多的尝试做面食,从炸酱面,馒头,包子,馄饨,馅饼再到水饺,至今也爱上做面食这件事了,也越来越觉得做面食真心乐趣无穷,今天的这道水饺是包出来冻在冰箱里的,她想吃的时候随时可以拿出来煮。”
食材明细
茴香鸡蛋馅饺子的做法步骤
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6洗菜之前先要把面和好,因为面需要时间醒,和面时要一点一点加水,边加水边用筷子搅拌面粉,水用纯净凉水就可以,面里最好加两个鸡蛋,再加少许盐,避免煮饺子时粘连,面不要太软,软硬恰到好处才好,揉面要有耐心,揉的时间越长,面的筋道越好,口感也越好,揉到三光,面光,盆光,手光,就可以了。

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打好鸡蛋,鸡蛋液中倒入少许清水,这样鸡蛋碧波出来比较嫩,热锅凉油,油可以适当多一些,油热,倒入蛋液,用筷子不停搅拌,蛋液凝固后即可关火,用铲子捣碎,晾凉待用。
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今天用的茴香前一晚从地里拔的,非常新鲜,但比买的那种不好清洗,也有一些杂草,我是一根一根摘干净的,大概用了半小时左右才洗干净。6
茴香尽量切碎一些,这样茴香的味道会更浓郁。
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茴香,鸡蛋,香油,盐,酱油即可,茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料,最简单的调料才能调出最鲜香的味道,加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香,香油可适当多放一些。
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俺包饺子的手法不知出自何处,家里没有人是这么包的,这将是一个谜……一下午的成果都在这里了,最后我想说这才是我所向往的,怡然自得的生活。
简单的才是美味的,如同生活。韭菜鸡蛋,茴香鸡蛋的馅做法如出一辙,没有炫技,只有最原始的食材的鲜美!